Boutique: AROME TRUFFE BLANCHE

AROME TRUFFE BLANCHE

Réf: WLN 23430

Profil : Nous avons développé cet arôme naturel au profil aillé afin que vous puissiez profiter de toutes les subtilités organoleptiques de la truffe blanche en huiles, sauces et autres condiments
Statut : Naturel

 

à partir de 20.10

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Quantité:
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OK KOSHER
LOGO N1 BV_Certification_FSSC22000
Applications salées

Découvrez notre arôme truffe blanche

Description : Reconnaissable à sa peau fine et lisse, dont la couleur varie du jaune clair à l’ocre ou au grisé, la truffe blanche possède un parfum aromatique qui peut dépasser celui de la truffe noire. Ingrédient phare de la célèbre recette du « Tournedos Rossini », la truffe blanche se déguste crue, découpée en fines tranches ou râpée. Certains chefs vont même jusqu’à l’incorporer dans des desserts : sabayon, crème glacée, macaron, éclair au chocolat… 

Notre arôme truffe blanche se mariera à merveille avec les arômes beurre, romarin, thym, poivre ou encore chocolat.

A combiner avec / Quelques idées d’associations : Ris de veau, Coquilles Saint Jacques, Parmesan, Mozzarella, Foie gras, Chocolat noir, Noisette… 

Caractéristiques techniques : arôme naturel ; liposoluble  

*Pour plus d’informations, merci de vous référer à la fiche technique du produit. 

Poids0.5 kg
Poids

200gr, 1kg, 5kg

Application

Applications salées

Note aromatique

Truffe

Aspect

Liposoluble salée

Fiche technique

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Utilisation

Précautions d’emploi : Arôme naturel destiné à un usage alimentaire. Merci de vous référer à la fiche technique du produit afin de respecter les différentes réglementations en vigueur, notamment en ce qui concerne les composants limités. Ne pas ingérer en l’état.

Dosages recommandés

  • Dosages recommandés :  
    • Huile : 20 g/kg 
    • Sauce béchamel : 1 g/kg 

    Astuces : 1 cuillère à café  1 g 

      1 cuillère à soupe  4 g 

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