Boutique: AROME TRUFFE BLANCHE NI

AROME TRUFFE BLANCHE NI

Réf: WLA 23431

Profil : Profil aillé 

à partir de 18.60

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Quantité:
18130c6ed18c4a6d806fdc569a073ff6-0001 (1)
OK KOSHER
LOGO N1 BV_Certification_FSSC22000
Applications salées

Description : Reconnaissable à sa peau fine et lisse, dont la couleur varie du jaune clair à l’ocre ou au grisé, la truffe blanche possède un parfum aromatique qui peut dépasser celui de la truffe noire. Ingrédient phare de la célèbre recette du « Tournedos Rossini », la truffe blanche se déguste crue, découpée en fines tranches ou râpée. Certains chefs vont même jusqu’à l’incorporer dans des desserts : sabayon, crème glacée, macaron, éclair au chocolat… 

Nous avons développé cet arôme afin que vous puissiez profiter de toutes les subtilités organoleptiques de la truffe blanche en huiles, sauces et autres condiments. 

A combiner avec / Quelques idées d’associations : Ris de veau, Coquilles Saint Jacques, Parmesan, Mozzarella, Foie gras, Chocolat noir, Noisette… 

Caractéristiques techniques : arôme ; liposoluble  

*Pour plus d’informations, merci de vous référer à la fiche technique du produit. 

Poids0.5 kg
Poids

200gr, 1kg, 5kg

Application

Applications salées

Note aromatique

Truffe

Aspect

Liposoluble salée

Fiche technique

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Utilisation

Précautions d’emploi : Arôme destiné à un usage alimentaire. Merci de vous référer à la fiche technique du produit afin de respecter les différentes réglementations en vigueur, notamment en ce qui concerne les composants limités. Ne pas ingérer en l’état.

Dosages recommandés

  • Dosages recommandés :  
    • Huile : 10 g/kg 
    • Sauce béchamel : 1 g/kg 

    Astuces : 1 cuillère à café  1 g 

      1 cuillère à soupe  4 g 

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