Améliorez l’expérience sensorielle et gustative de vos clients grâce à nos huiles essentielles alimentaires en apportant une touche de créativité à vos produits.
Comment est produite une huile essentielle ?
Les huiles essentielles alimentaires, parfois appelées HE, sont produites selon différentes méthodes en fonction de la source utilisée (agrumes, feuilles, fleurs ou autres sources végétales).
Pour les agrumes, l’huile essentielle est couramment extraite selon un procédé d’extraction mécanique, notamment à l’aide de machines « pélatrices ». La machine se présente comme une cuve à axe verticale dont les parois sont recouvertes de pointes. Les fruits sont chargés en entier par le haut, puis l’axe verticale est mis en rotation et les fruits sont râpés contre les parois de la cuve tandis qu’une aspersion d’eau favorise la séparation de l’émulsion instable en deux phases : la phase aqueuse d’un côté (eau incorporée), et l’huile essentielle alimentaire de l’autre.
Pour les feuilles, les semences, les fleurs, et parfois les fruits, une des méthodes employées est l’hydro-distillation. Celle-ci consiste à introduire de la vapeur à travers la matière végétale à distiller. La vapeur en contact avec les cellules végétales entraîne les composés volatiles d’intérêt vers un tube refroidissant. La vapeur chargée en ces composés d’intérêt est refroidie afin de libérer l’huile essentielle d’une part, et l’eau légèrement aromatisée d’autre part.
Applications culinaires
Nos huiles essentielles sont par nature liposolubles. Les principaux domaines d’applications sont les suivants :
Boulangerie et Pâtisserie : les pâtissiers peuvent utiliser nos huiles essentielles pour intensifier le goût de leurs recettes de biscuits, fourrages, cakes, gaufres…
Applications salées : nos HE peuvent également venir booster vos huiles aromatisées, sauces et autres marinades.
Chocolat et Confiseries de chocolat : aromatisez vos créations chocolatées festives pour Pâques, Noël ou Halloween avec nos huiles essentielles alimentaires.
Recommandations
Nos huiles essentielles alimentaires sont destinées à un usage strictement professionnel. Retrouvez les dosages recommandés ainsi que les conseils d’utilisation dans la description de chaque produit.
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